MUSAKA fácil de verduras al horno

La receta estrella de la cocina griega,

 reconocida al rededor del mundo.

Hoy preparamos esta Musaka

 de forma diferente, muy sencilla.

Sin tener que montar en capas

 y con solo verduras.

En una placa de horno.

Repartimos la verdura,
 cortada en trozos grandes.

Sal,
 Pimienta negra,

 hiervas aromáticas (Tomillo y Orégano)

Un poco de aceite de oliva virgen extra.(AOVE)

2 Berenjenas

1 Cebolla

1 Pimiento

1 Calabacín

2 Ajos picados

Al horno durante 15 minutos

Fuego fuerte.

Movemos toda la verdura.

Otros 15 minutos de horno.

Sacamos la placa del horno.

Añadimos un bote de tomate de 400gr.
(troceado y con su jugo)
mezclamos todo con cuidado
y cubrimos con el preparado.

2 huevos,
 un yogur griego,
Sal y pimienta.
(todo batido)

Cubrimos de queso Feta.

De nuevo al horno.
(30/45 min.)

Gratinamos, hasta obtener
un color dorado.

¡¡ Ya tienes tu Musaka fácil !!

Puedes servirla caliente, templada o fría.

Compártela con amigos...
tiene mejor sabor!!

¡ BROCHETA DE GANADORAS !

CONCURSO:

Ahora ya tenemos completo, el podio de ganadoras.

Gracias a todos por participar!!

Como os ha gustado tanto, ya estamos pensando en el segundo concurso,

espero que disfrutemos mucho de la cocina hasta entonces...

Carxofa d oro

Karen
 ( Sollana )

Carxofa d plata

Ana
 ( Catarroja )

Carxofa d bronce

Mariam 

( Alcàsser )

A nuestras ganadoras,

 les ha gustado mucho que les lleváramos hasta su casa,

este original postre de sabor sorprendente.

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y encuentra a la anguila fugitiva en su red ( social )

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Buen provecho!!

Ensalada de naranja y queso Feta

Una de las combinaciones más sorprendentes en la cocina griega,

es la utilización de la naranja, como fruta fresca, en ensaladas.

Puedes combinarla con lo que más te guste,

aliñar con aceite virgen extra, sal y pimienta.

Sin miedo!!

INGREDIENTES:

2 Naranjas de mesa.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Cebolla roja.

1/2 Nabo blanco.

12 Cebolletas en vinagre.

Queso Feta.

Aceite Virgen extra.

Sal y pimienta.

En la ensaladera o en un bol grande para mezclas.

Pelar y cortar las naranjas, en trozos grandes.

(que no se pierda ni una gota de su zumo)

El pimiento, la cebolla y el nabo en tiras muy finas.

Añadir las cebolletas y los dados de queso.

Aceite virgen extra y salpimentar.

Mezclar bien todos los componentes

y servir en platos individuales.

Estoy convencido que vas a repetir y 

crear nuevas combinaciones a tu gusto.

(esperamos tus comentarios)

 ¿ Has probado una tan fresca como esta ?

Caldereta de cordero a la canela

Para estos días de frío,

 nos viene de maravilla esta receta.

Desde los rincones de la mediterránea,

os preparamos este sugerente plato de la cocina griega,

invitada de febrero al blog.

Hay que prepararla con tiempo,
 ya que la elaboración y cocción total del plato,

nos puede llevar unas 2 horas y media.

PREPARAMOS:

Harina, 1 cucharada sopera.

Pimienta negra molida.

Cordero en tacos grandes, 1kg.

Aceite de oliva virgen extra.

Cebollas grandes 2 uni.

(he utilizado una blanca y otra roja)

Ajos. 

Vino tinto 300ml.

Un chorrito de vinagre de vino.

Tomate entero de lata 400 g

Pasas sin semilla 50gr

Canela molida, al gusto

(una buena cucharada)

Azúcar.

Laurel.

Sal.

EMPEZAMOS:

Colocando los tacos de cordero la harina, 

sal y la pimienta molida, dentro de una bolsa de plástico.

Cerramos bien y movemos para que la mezcla quede perfecta.

En la cazuela con aceite,

sofreímos un ajo laminado

 y las dos cebollas cortadas a gajos.

5 minutos.

Añadimos el cordero y doramos.

 5 minutos.

Evitando que se nos pegue al fondo.

Añadimos el vino y el tomate en trozos grandes con su jugo,

con un poco de vinagre de vino.

Desglasamos el fondo de cocción y lo llevamos a ebullición. 

Bajamos el fuego, añadimos las pasas,

 el azúcar, la canela y una hoja de laurel.

Tapamos la cazuela ,

dejamos 2 horas a fuego lento.

SALSA:

Yogur griego, 150ml.

Ajos.

Sal, pimienta y pimentón.

En un bol preparamos,

  medio ajo bien machacado,

el yogur y salpimentamos.

El pimentón lo reservaremos para decorar.

La caldereta se sirve muy caliente 

y la salsa de yogur muy fría,

para saborear mejor los matices.

Prepárate para disfrutar de este manjar

 y sentir el poder afrodisíaco de la canela...

Ya nos contarás! 

Si se puede  ; )

" Sorprendente Flan de Carxofa "

Un sabor que no te esperas,

en esta receta original con

Denominación de Origen,

 Benicarló (Castellón)

 

Combinación sencilla de ingredientes naturales

y muy fáciles de encontrar con precio reducido.

 

Ingredientes a preparar:

(Para 8 personas)

 

Media docena de huevos xl

3 alcachofas bien duras

1 vaso grande leche entera

Azúcar moreno de caña

Almendra picada/polvo

Canela

 

Cortamos y dejamos el centro más tierno

de las alcachofas partidas en mitades.

Hervimos con agua y azúcar moreno.

(20 minutos fuego fuerte)

 

En un recipiente alto y hundo,

rompemos los huevos,

añadimos la leche entera,

3 cucharadas soperas de azúcar.

Una cucharada grande de almendra

y un toque de canela.

 

Una vez cocida la alcachofa,

la picamos bien, evitando las partes duras

 y añadimos a la mezcla de los huevos.

 

Mezclamos con batidora enérgicamente.

En la base del molde añadimos caramelo,

colamos la mezcla y rellenamos.

Con el horno caliente y al baño maría,

 lo dejaremos unos 20/25 minutos

hasta que este cuajado y doradito.

Enfriamos y servimos con gusto!!

Has probado la verdura en dulce?

Ya me contarás!

¿ QUE ALIMENTO VOY A COCINAR ?

CONCURSO:
¿ Que alimento voy a cocinar ?

Junto con huevos, leche y azúcar,

será el invitado de la próxima receta !

Para participar:

Deja tu respuesta, en la zona de comentarios, tras leer estas pistas !! 

Su componente mayoritario son los hidratos de carbono,

también minerales sodio, el potasio, el fósforo y el calcio,

Entre las vitaminas podemos encontrar B1, B3 y  vitamina C.

Lo más destacable de su composición son una serie de sustancias,

dotadas de notables efectos fisiológicos:

- Efecto diurético, provoca mayor expulsión de orina.

- Anti-colesterol, limitar la absorción del colesterol en el intestino.

En medicina natural se utiliza para tratar anemia, diabetes,

estreñimiento, cálculos de la vesícula biliar, gota o reuma.

Altamente diurético y muy rico en minerales, vitaminas, fibra,  

con bajo contenido en calorías y beneficioso para  el hígado.

Ya lo sabes ?? 

Si eres el primero en acertarlo, te cocinaremos este plato

especialmente para ti ...

 y te lo llevaremos a casa !!

CHIPIRONES DORADOS AL CAVA

Ten cerca de la mesa

 una barra de buen pan,

(calentito a ser posible)

lo vas a necesitar! 

Sencilla y sana receta, (como nos gusta) 

para estas sesiones de mesa que nos esperan.

Pescado y verdura doraditos con cava...

resultado espectacular!!

Ingredientes:

400/500 g. de Chipirones

3 Puerros

3 Ajos

Una botella de Cava

(solo utilizaremos un vaso, 

el resto es para los que cocinan y sus pinches)

Orégano, al gusto

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparamos los chipirones,

 cortados en tres partes,

y liberandoles de la vaina.

Limpia y corta en diagonal,

 los 3 puerros frescos,

un tamaño grande resulta mejor para el plato.

En una cazuela, 

añade el aceite y los ajos laminados...

Dóralos un poco, sin pasarte.

Ahora es el momento de añadir los puerros,

 salpimentar y pochar a fuego medio.

Introducimos los chipirones, reogamos suavemente

 hasta que cambien de color. 2/3 min.

Rectificamos de sal y pimienta.

Mientras descorchamos el cava.

Apartamos un buen vaso.

(y unas copas para los invitados)

Lo añadimos a la cazuela.

Movemos suavemente,

 le damos el toque de orégano

 y lo dejamos tapado,

  fuego suave durante 20 min.

Tenemos listos estos deliciosos chipirones con cava,

 pueden acompañarte como entrante o tapa, 

rápido, cómodo y sabroso...

Disfruta de las fiestas!!!!

Crema de puerros crispy

¿ Vas a perderte esta cremita de puerros,
 tan fácil de hacer,

 que la incorporarás a tu recetario de inmediato?

Apunta ya!

3 Puerros grandes.

1 Patata.

1 Pimiento verde.

2 Dientes de ajo.

Queso "sabroso"

Aceite virgen extra. 

Pimienta negra y sal.

En una olla, pones agua a calentar,

vas introduciendo la verdura pelada, limpia

 y cortada en trozos grandes.Una pizca de sal.

20/25 minutos hirviendo.

Retiramos del fuego, quitamos el exceso de caldo.

(que podemos guardar para otra receta)

Pasamos la batidora para dejarlo en textura puré.

Rectificamos de sal y añadimos la pimienta negra molida,

un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

y los taquitos de queso, al gusto.

Batimos de nuevo toda la mezcla

y  la dejamos preparada para servir.

En una sarten con dos gotas de aceite,

hemos reogado las puntas del puerro

a fuego suave y con un toque de sal.

Añadidas al plato, nos darán,
 el punto crujiente!

Éxito seguro...ya nos contarás!

Noviembre...batidora en mano!

Estamos a punto de empezar con los calóricos menús navideños.

Ya hace semanas que hemos visto en el supermercado

 el ataque de miles de polvorones y pastillas de turrón,

cada año con más sabores extraños.

Queremos proponerte para este mes

que saques la batidora del armario

 y cocinemos juntos algunas recetas.

verduras

 pescado

 huevos 

 queso

Sigue nuestras nuevas propuestas

 fáciles de preparar, bajas en grasas

y que puedes consumir en cualquier momento .

Comparte con nosotros !

Cuna del All i pebre... L´Albufera.

El pasado mes de septiembre

 y como es tradición ancestral entre los pescadores del lugar...

(y los amantes de este plato valenciano)

Celebramos el Concurso Internacional de

 All i pebre de Catarroja,

 Valencia. 

Citados en un emplazamiento privilegiado,

  Parque Natural de L´Albufera,

Entre campos de arroz y junto a su puerto,

con salida directa al lago.

Compartimos con amigos y familia un día de sol espectacular,

 mucha diversión y cocina casera.

Descubrimos que cada cocinero,

 tiene su propia receta para este guiso tan especial.

Muy amables nos desvelaron algunos de sus secretos, 

pero creo que no todos...

Este plato al ser sencillo en ingredientes, 

siempre guarda algún misterio
 para conseguir su inimitable sabor.

Quieres probar la anguila??

Cuidado que pica!

Nuestro All i pebre de anguilas

Os presentamos,

 en especial a los amigos más lejanos a Valencia,

 unos de nuestros platos más tradicionales, tan desconocido como apreciado...

En los campos de arroz del Parque Natural de L´Albufera,

 junto al lago, de mano de los agricultores y pescadores

 nace este guiso internacional que puedes preparar a tu gusto.

Como puritanos que somos (solo en esta receta)

 queremos enseñaros la fórmula tradicional,

 base a partir de la cual podemos crear nuevas combinaciones

 y platos espectaculares, sanos y muy apetecibles.

Preparar un "perol"

 o en su defecto una cazuela honda.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

(un poco más de medio vaso)

Previamente hemos golpeado los ajos

 y los hemos despojado de su piel

(de 10 a 15 unidades)

Tenemos a mano uno de los ingredientes más delicados,

 el picante.

(un par de guindillas pequeñas pueden ser suficientes o no! ) 

La base de un buen color y sabor es nuestro siguiente ingrediente.

Pimentón en polvo.

 ( 2 cucharadas grandes )

Como ves, los ingredientes son sencillos y básicos en una cocina

 pero todos tienen su importancia y protagonismo.

La selección "gourmet" de los mismos, marca la diferencia.

Reogamos el pimentón a fuego muy suave

 y rápidamente añadimos agua.

(inicialmente unos 2 vasos, para aumentar después)

Las patatas peladitas y "rotas" no cortadas.

1.Kg

 (como no podía ser de otra manera de máxima calidad)

Rectificamos de sal,

 añadimos agua,

 sin cubrir del todo los pedazos de patata

15/20 minutos de cocción fuerte.

Es el momento de la verdad

 para nuestra amiga escurridiza.

(cortada en pedazos grandes y lavada)

5 minutos de cocción fuerte

 y dejamos otros 5 min. con fuego mínimo

No olvidemos controlar el agua y la sal.

(probar y rectificar)

Otro secreto...

2 minutos de reposo, sin fuego.

No has probado nada igual.

Te invitamos !!

Nuestra inspiración culinaria...

La anguila posee una carne sabrosa y gelatinosa. Su carne ha sido apreciada desde la antigüedad. Hoy en día alcanza precios astronómicos debido a su escasez provocada por los embalses que tienen nuestros ríos. En la cocina alemana existen diferentes variedades de sopa de anguila según la variedad y región, siendo la más conocida la Hamburger Aalsuppe (Hamburgo).

En Japón es muy preciada y se prepara asada a la parrilla y cubierta con salsa dulce. Se confeccionan también galletas y pasteles, y en el verano de 2008, se ha lanzado una bebida gaseosa, de color amarillo, con extractos de cabeza y huesos de anguila. 

En la Albufera de Valencia, la anguila es muy apreciada y empleada para preparar el all i pebre de anguiles (anguilas con ajo y pimentón).

Te has atrevido a probarla ???

Quien la prueba repite, yo no se por que será !!

Agosto . . . cocinado por vacaciones

El  mes que menos tiempo le dedicamos a la cocina es agosto.

Parece que con el calor se nos van las ganas de cocinar y hasta de comer ...

Proponemos que repases las recetas que hemos elavorado hasta ahora y

 elijas la que mejor se adapta a tu tiempo...

Ensaladas...en la playa.

Tortillas...para el monte.

Sopas...en casa.

Arroz...para los que trabajan.

Elegir entre las tapas más variadas que nos ofrecen nuestros bares o
 encontrar un pinxo que te sorprenda...es una opción muy recomendable.

Envíanos la receta de tu agosto y la probaremos...

Disfruta del verano,

Hasta pronto!

tu tortilla ... FRUTTI DI MARE

Queremos sorprenderte con recetas diferentes,

 dentro de unos huevos batidos, cabe casi cualquier cosa.

Esta receta es fresca, saludable y baja en grasa...

puedes preparar una tortilla bien grande y disfrutarla en varias comidas.

Seleccionamos los ingredientes, 

como nos gusta, por separado y bien presentado...

200gr. Gambitas

50 gr. Pescadito en migas

100 gr. Palitos de mar

115 gr.Gulas

2 Ajos

Aceite de oliva virgen extra

4 Huevos camperos

 1/5 Cerveza

Sal y pimienta

En nuestra mejor sarten un buen chorro de aceite de oliva,

añadimos los ajos bien cortaditos.

Sin dejar que se doren, añadimos las gambas,

 damos un par de vueltas hasta que cambian de color

(no las cocinaremos por completo)

Agregamos, hasta calentar, el resto de nuestros frutos del mar.

(puedes cambiar al gusto alguno de estos, por ejemplo,

 añadir mejillones o berberechos naturales)

Preparamos nuestros camperos, con un chorrín de cerveza,

 para que su efecto levadura nos ayude con la textura de la tortilla.

Añadimos nuestro salteado de pescado y mezclamos.

Con sarten limpia, unas gotas de aceite bien caliente y

 cocinaremos la tortilla a fuego no muy fuerte,

 hasta que este bien dorada y cuajada por el interior.

No será la ultima vez que prepares,

 tu fantástica tortilla Frutti di mare.

A por el tenedor !!

Seguro que no hay huevos...para organizar una

No hay huevos en las neveras, después del pasado sábado,

 donde celebramos la 1ª fiesta tortillera.

Y visto el éxito, estamos seguros que no será la ultima.

Mediante mensajes, conseguimos reunirnos un buen grupo de amigos,

 con la escusa de una cena juntos.

 Pero esta fue especial, ya que todo el mundo participó cocinando su tortilla.

Los ingredientes, de lo más variado...

-Huevas de arenque.

-Rúcula.

-Calamares.

-No podía faltar la reina patata.

Y muchos huevos (algunos camperos)

A partir de esta fiesta, donde todo el mundo cocinó y se compartió el resultado.

Vamos a dedicar este mes de Julio,

 a varias tortillas, de fiestas varias...

Animaros a compartir las fotos de vuestras tortillas,

cuanto más originales mejor.

También queremos que hagáis algún revuelto...

Que estas fiestas son propicias a ello.

Disfrutar!!