En el fuego, una tartera o cazuela no muy alta,
en ella pochamos con aceite virgen extra;
cebolla, pimiento y tomate natural.
en ella pochamos con aceite virgen extra;
cebolla, pimiento y tomate natural.
Preparamos un "Fumé" con agua y espina de rape.
Cuando lo tengamos a punto ( no más de 15 min )
añadimos un pequeño sofrito que debemos preparar en sarten,
con cebolla bien picadita
y pimiento en polvo.
A la verdura ya cocinada, añadimos una cucharita de pimentón
y removemos rápido,
introducimos una tacita de coñac,
esperamos unos segundos y flambeamos.
Añadimos los lomos de Rape sal-pimentado a nuestra cazuela,
sellados previamente.
Rectificamos con un poco más con el caldo que hemos preparado...
Cocer 10 min.
Repartir las gulas por toda la cazuela, dejar calentar 3 min.
Servir en cazuela de barro o pequeñas raciones individuales.
Tiene buen color, verdad???
Cuando lo tengamos a punto ( no más de 15 min )
añadimos un pequeño sofrito que debemos preparar en sarten,
con cebolla bien picadita
y pimiento en polvo.
A la verdura ya cocinada, añadimos una cucharita de pimentón
y removemos rápido,
introducimos una tacita de coñac,
esperamos unos segundos y flambeamos.
Añadimos los lomos de Rape sal-pimentado a nuestra cazuela,
sellados previamente.
Rectificamos con un poco más con el caldo que hemos preparado...
Cocer 10 min.
Repartir las gulas por toda la cazuela, dejar calentar 3 min.
Tiene buen color, verdad???
